Malzemeler (4 kişilik)
- 15 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 9 orta boy patates
- 1 yumurta
- 1 kahve fincanı su
- 1 çay kaşığı biberiye
- Tuz
- 9 çorba kaşığı margarin
- 6 mantar
- 100 gr brokoli
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 patlıcan
- 1 havuç
- 1 kabak
- Tuz, karabiber
- 1 yumurtanın Sarısı
Hazırlanışı
Patatesleri fırçayla iyice temizleyip bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Kabuklarını soyup ezin. Un ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına eleyin. Patates püresi, yumurta, 1 kahve fincanı su, biberiye ve tuzu ekleyip yoğurun. Sebzeli iç malzeme için, mantarları bol suyla yıkayın ve dilimleyin. Kararmaması için, 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş 1 su bardağı suda bekletin. Patlıcanın kabuklarını soyun. Zar şeklinde doğrayıp kararmaması için tuzlu suda bekletin. Havuç ve kabağı soyup Zar şeklinde doğrayın. Brokoliyi temizleyip çiçek çiçek ayırın. Margarini geniş bir tavada eritip sebzeleri soteleyin. Ocaktan alıp tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın. Hamurdan parçalar koparıp un serpilmiş zeminde merdane yardımıyla yufkalar açın. Birinci yufkanın ortasına sebzeli harçtan bir miktar ekleyin. Yufkanın kenarından tutup ikiye katlayın. Bu işleme hamur ve harç bitene kadar devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Patatesli ve Mantarlı keseler hazır afiyet olsun.