Kocaman serilen misafir sofralarında zeytin yağlı tariflerden ilk önce yerini alan, sağlıklı, lezzetli, hazırlıklardan ilk önce mutfakta hazırlanan zeytinyağlı barbunya tarifini bilmeyenimiz yoktur sanırım. İncecik kıyılmış maydanoz ve limon ile servis yapılan barbunyanın arasında havuçlu, patatesli ve sarımsak tanelerinin yumuşacık ağızda dağılan lezzetine doyum olmuyor. Zeytinyağlı barbunya tarifini denemeyenleriniz varsa denemelerini tavsiye ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 1 kg. taze barbunyanın iç kısmı
- 2 orta boy soğan
- 1 orta boy havuç
- 5-6 diş sarımsak
- 1 orta boy domates
- 1 orta boy patates
- 1/2 demet maydanoz (arzuya göre)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1/2 limon
- 1 çorba kaşığı şeker
- 5 çorba kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Barbunyaları ayıklayıp tencereye alalım. Üzerini 2 parmak kadar aşacak kadar su ekleyerek barbunyaları 10 dk. haşlayalım. Ateşten alıp suyunu süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyelim. Havucu yuvarlak dilimlere kesin ekleyelim. 5-6 dk. havuçları soğanlarla birlikte kavuralım. Sarmısakları, şekeri, salçayı rendelenmiş domates ekleyip yarım dk. daha kavurmaya devam edelim. Barbunyaları da tencereye alıp üzerine 1 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Küp doğranmış patatesi de tencereye alıp tuzunu ayarlayalım. Yemeği ağır ateşte pişirip ateşten alalım, kıyılmış maydanoz serperek limon dilimleri ile soğuk servis yapalım. Zeytinyağlı taze barbunya hazır afiyet olsun.