Hamur iş yemeklerde birinci sırayı alan yemeklerden birinin tarifini paylaşıyoruz bugün, Kayseri mantısını yapacağız bugün beraber bilindiği üzere el emeği işçiliği olan bir yemek ama bir o kadarda lezzetli bir yemektir, hiç vakit kaybetmeden hemen kolları sıvayalım ve yapmaya başlayalım tarifimizi, şimdiden afiyet olsun ellerinize sağlık.
Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 yumurta
- 3 su bardağı un
- 1-2 kahve fincanı su, tuz
İçine
- 250 gr. kıyma (yağsız)
- 1 orta boy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz, karabiber (damak tadınıza göre)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya
- 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 4-5 diş sarımsak
- 1/2 kg. yoğurt
- Kırmızıbiber
- 8 su bardağı su (mantıları haşlamak için)
Hazırlanışı
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp karıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkalaları 1 cm'lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarmısakları ve kırmızıbiberi ekleyip otuz saniye kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarmısaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım. Kayseri mantımız hazır afiyet olsun.