Hünkârbeğendi yemeği vazgeçilmez bir yemeklerden biridir ama yapımı zor bilinir ama tam tersine çok kolay ve pratiktir yapımı, ve ne yapayım diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz hiç hız kesmeden hemen yapmaya başlayabilirsiniz.
Malzemeler
Kebabı İçin
- 1/2 kg. kuşbaşı et (bonfilelik et veya kuzu eti)
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kekik (damak tadınıza göre atabilirsiniz)
- 5 orta boy patlıcan
- 2 çorba kaşığı un (silme)
- 2 su bardağı süt
- 75 gr. kaşar rendesi
- 1/2 limon suyu, tuz
- 2 orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 diş sarımsak
Hazırlanışı
Tencereye sıvı yağı alalım. Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini 1 parmak aşacak kadar sıcak su, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kebabın beğendisini hazırlayalım. Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delip ocak ateşinde közleyelim. Kabuklarını soyarak limonlu suda 5 dk. bekletelim. Patlıcanları limonlu sudan alıp suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alıp eriterek unu ekleyelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştırarak kavuralım. Sonra kıyılmış patlıcanları, tuzu ve ve sıcak sütü ekleyip çırpma teli ile sürekli karıştırarak beğendi koyulaşana dek pişirelim. Ateşten almadan 1 dk. önce kaşar rendesini ekleyip karıştıralım. Beğendiyi servis tabağına yayıp ortasını açalım. Ortasına kebabı boşaltıp domates sosunu gezdirelim ve servis yapalım.
Domates sosu için
Tavaya sıvı yağı alıp rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarmısakları ilave edip birkaç dakika pişirelim. Salçayı, şekeri, tuzu ilave edip birkaç kez çevirelim. 1/2 çay bardağı sıcak su ilave edip bir taşım kaynatarak ateşten alalım. Hünkârbeğendi tarifimiz hazır afiyetle yiyebilirsiniz.