Çiğ Börek Tarifi

Böreklerin vazgeçilmezi olan Çiğ börek tarifini sizlerle paylaştım bugün atıştırmalık kahvaltılık pratik bir hamur işi yapmayı düşünüyorsanız tam yerindesiniz hiç vakit kaybetmeden başlamanızı öneririm çünkü tadı çok lezzetli bir çiğ börektir. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 yumrta

• 16-18 kahve fincanı un

• 1,5 kahve fincanı maden suyu

• 1/2 kahve fincanı sıvı yağ

• 1 kahve fincanı sirke

• 1 paket  kabartma tozu

• 2 kahve fincanı su 

• Tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

İçi İçin

• 250 gr. kıyma (yağsız)

• 1 orta boy soğan

• 1 orta boy domates

• 3-4 sivribiber

• 1/2 demet maydanoz

• 1 kahve fincanı su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu maden suyunu ve kabartma tozunu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Bir kaba kıymayı, küp küp doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, doğranmış sivribiberleri, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve suyu karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların bir kenarlarına  kıymalı harç yapıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurları kızdırlımş sıvıyağda arkalı önlü kızartarak emici bir kağıt üzerine alalım. Çiğ böreğimiz hazır afiyet olsun.